Le thé vert Sencha bio, son nom signifie "thé infusé" en japonais. Il est la variété de thé vert la plus connue en Occident et la plus consommée au Japon. Bien qu'il soit souvent produit en Chine, le Sencha est fabriqué selon la célèbre "méthode japonaise" qui consiste à sécher les feuilles à l'air chaud, puis à les rouler sur elles-mêmes afin de former de petites aiguilles.
Grâce à sa saveur subtile et délicate, pouvant être associée à une grande variété d'arômes, allant des plus doux aux plus puissants, nous avons choisi d'utiliser le Sencha comme base de toutes les recettes de thé vert que nous élaborons à l'atelier.